Vai trò của chất đạm và chất béo là gì?
Chất đạm và chất béo là 2 thành phần không thể thiếu trong những bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Tuy nhiên để cân bằng thực đơn và có chế độ dinh dưỡng phù hợp bạn cần có hiểu biết nhất định về vai trò của chất đạm và chất béo.
Vai trò của chất đạm
Đầu tiên là nhóm chất đạm là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn và thực đơn hàng ngày. Đạm bao gồm từ 2 nguồn chính là đạm động vật và đạm thực vật.
Đạm thực vật
Đạm hay còn được biết đến với tên gọi protein là một trong những chất chính góp phần xây dựng và tái tạo nên các co trên cơ thể. Đạm có vai trò điều tiết giúp mọi hoạt động của cơ thể diễn ra một cách khỏe mạnh và tăng cường sức đề kháng.
Protein còn góp phần tạo nên da, cơ xương và các phần nội tạng. Bên cạnh đó nó còn tạo ra nhiều hoocmon và enzyme điều hòa các quá trình và nhiều phản ứng hóa học trong cơ thể con người.
Chất đạm sẽ giúp cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động hàng ngày. Do đó trong thực đơn không thể thiếu cá món như thịt, cá, trứng,.. Đối với người ăn chay có thể sử dụng đạm thực vật như đậu hũ thay thế.
Chất đạm góp phần tạo nên hệ cơ bắp. Nếu không ăn đủ đạm bạn sẽ bị teo dần các cơ đặc biệt đối với người cai tuổi thì cơ sẽ bị lão hóa theo thời gian. Do đó viejc cung cấp đủ chất đạm hàng ngày sẽ giúp bạn xây dựng và phát triển cơ bắp tốt hơn. Đặc biệt là các bạn đang tập gym và muốn xây dựng và phát triển cơ bắp có thể chọn thực đơn với lượng đạm đủ. Bởi tập luyện chỉ đóng một phần còn lại sẽ phụ thuộc vào chế độ dinh dưỡng mỗi ngày.
Do đó chúng ta lưu ý tùy theo mục tiêu về vóc dáng mà chọn thực đơn và cân bằng lượng đạm. Từ đó chọn ra các loại thực phẩm chứa đạm phù hợp trong từng bữa ăn.
Ngoài ra bên cạnh chất đạm và va trò của nó thì chất béo cũng là một phần rất quan trọng. Không phải chất béo đều có tác động xấu đến cơ thể. Để có thực đơn hợp lý thì hãy cùng tìm hiểu vai trò của chất béo là gì?
Vai trò chất béo
Một số nghiên cứu về dinh dưỡng cơ bản khẳng định chất béo trong khẩu phần ăn của con người có 2 vai trò chính là cung cấp năng lượng và hấp thu vận chuyển các vitamin hòa tan trong dầu mỡ.
Phần năng lượng của chất béo cao nhất trong các chất sinh năng lượng. 1 gram chất béo sau khi đốt cháy trong cơ thể cung cấp được 38kj, tương ứng như 9kcal, gấp hơn 2 lần so với chất đạm (Protein) và chất đường bột (Glucid).
Chất béo còn là dung môi vận chuyển (carrier) các vitamin tan trong dầu mỡ (như vitamin A, D, E và K). Các vitamin này vào cơ thể một phần lớn phụ thuộc vào hàm lượng của chất béo trong thực phẩm. Điều đó có nghĩa là khi lượng chất béo trong khẩu phần ăn thấp sẽ dẫn đến giảm hấp thu các vitamin này. Điều này làm cho chất béo trở nên quan trọng hơn vì các vitamin tan trong dầu có vai trò quan trọng đối với các chức năng thị giác, khả năng đáp ứng miễn dịch, tạo máu, tăng trưởng và chống lão hóa,...
Ngoài ra trong chế biến thực phẩm, chất béo có vai trò tạo hương vị thơm ngon, tạ cảm giác no lâu.
Như vậy là bạn đã biết về vai trò của chất đạm và chất béo là gì. Hy vọng nó sẽ giúp ích cho bạn trong dinh dưỡng hàng ngày.
Nhận xét
Đăng nhận xét